دلايل شكست رستوران ها چيست؟
كافي‌شاپ مي‌تواند مكاني براي يك تجربه فرهنگي– اجتماعي جذاب در يك جامعه باشد. علاوه بر گرفتن يك فنجان قهوه داغ، كافي‌شاپ مي‌تواند دفتر كوچكي باشد براي افرادي كه به دنبال يك فضاي كاري به همراه دريافت خدماتي مثل قهوه، ميان وعده‌هاي كوچك و دسترسي آسان به اينترنت هستند. كافي‌شاپ‌هاي زيادي كه چنين خدماتي را ارائه مي‌دهند، جايگزين مناسبي براي فضاهاي كاري سنتي هستند و معمولا مشتريان منظم و هميشگي دارند
منو كافي شاپ
اولين و شايد مهمترين نكته‌اي كه بايد مدنظر قرار دهيد اينست كه مشتريان در ابتدا براي صرف قهوه به كافي‌شاپ مي‌آيند. پس توجه داشته باشيد كه دانه قهوه و تجهيزات كافي شاپ خود را از برندهاي تجاري معتبر خريداري كنيد. اينكار باعث تجربه‌ي قهوه‌اي خوش طعم و اصيل براي مشترياني مي‌شود كه از تكنيك‌هاي سنتي دم كردن قهوه استفاده مي‌كنند. اطمينان حاصل كنيد كه قهوه‌هاي سنتي ( و شيريني‌ها، كوكي‌ها، كيك‌ها) در بالاترين نقطه فروش قرار دارند. قدم بعدي اينست كه مشتريان ناهار را با منويي از شيريني‌ها، ساندويچ‌ها، سوپ‌ها، آبميوه‌ها و ديگر نوشيدني‌هاي غير الكلي جذب كنيد. اين بهترين شانس فروش چندگانه است
از نظر من بالا بودن سطح كيفيت خدمات و تجهيزات كافي شاپي باكيفيت ، بهترين تصميم تجاريست و بيشترين درصد مشتري را براي شما به ارمغان مي‌آورد. مثلا اسپرسو قهوه ايست كه باعث ايجاد رقابت درميان كافه‌ها مي‌شود. كيفيت آن به طور ۱۰۰% در جذب مشتري تاثير گذار است. اما نيازي نيست گران ترين نوع قهوه را خريداري كنيد فقط توجه داشته باشيد كه براي دم كردن آن حتما از دستگاه اسپرسو ماشين مناسب و آب تصفيه شده استفاده كنيد. همچنين اطمينان حاصل كنيد كه هر فنجان قهوه توسط يك باريستا حرفه اي تهيه شده كه دائما به دنبال بهتر شدن است
از طعم هاي منحصر به فرد چاي و انواع دمنوش‌ها بهره بگيريد. سعي كنيد از برندهايي استفاده كنيد كه ميان مردم محبوب هستند. اين باعث جذب مشتري‌هاي بيشتر مي‌شود
درنهايت درنظر داشته باشيد اضافه كردن آيتم‌هاي جديد به منو برابر با صرف هزينه براي شماست. پس مواردي را انتخاب كنيد كه تجربه جذب مشتري را داشته باشد
نمايش‌ها و اجراهاي زنده در كافي شاپ
اجراي زنده محيط كافي‌شاپ را به يك مكان فرهنگي تبديل مي‌كند. زمان‌هاي خاصي را جهت برنامه‌هاي سرگرم كننده درنظر بگيريد. يك شب مي‌تواند يك گيتاريست مردمي داشته باشد. در حالي كه شبي ديگر ميزبان يك گروه نوازنده موسيقي محلي باشد. اين‌ها گزينه‌هايي هستند كه به مشتريان فرصت مي‌دهد در برنامه‌هاي سرگرم كننده شركت كنند، به اين ترتيب شهرت كافه به عنوان محلي جهت فعاليت‌هاي اجتماعي-فرهنگي بالا مي‌رود. همچنين مي‌توانيد از كتاب‌ها كمك بگيريد. مكاني را جهت يك كتابخانه كوچك با كتاب‌هاي مفيد با عناوين مختلف درنظر بگيريد. مي‌توانيد روزهاي شنبه را جهت شعر خواني در نظر بگيريد
نمايشگاه هنر يا نمايش هنر در كافي شاپ
از فضاي ديوارهاي كافي‌شاپ براي ميزباني كارهاي هنري استفاده كنيد. كافي‌شاپ شما مي‌تواند يك گالري هنري باشد. اين يك فرصت عالي براي هنرمندان محلي است كه آثار خود را به نمايش بگذارند. از هنرمندان برجسته اطراف خود حمايت كنيد. تابلوهاي نقاشي، مجسمه‌هاي سفالي و … مي‌توانند فضاي كافي‌شاپ را زيباتر و مشتريان علاقه مند به هنر را به سوي كافه سوق دهند
كافي‌شاپ را به عنوان نمايشگاه محلي و رسانه‌اي براي انتقال رويدادهاي فرهنگي- هنري تبديل كنيد. قسمتي از يك ديوار را به تابلو اعلانات اختصاص دهيد. همچنين مي‌توانيد از فروش آثار هنري كه در كافي‌شاپ عرضه مي‌شوند حق كميسيون برداريد
نام مناسب تجاري براي كافي شاپ
براي كافي‌شاپ خود لوگو طراحي كنيد و آن را بر روي ليوان‌هاي قهوه سراميكي و ليوان‌هاي فلزي ضد زنگ چاپ كنيد و به عنوان هديه به مشتريان خود عرضه كنيد. به علاوه مي‌توانيد تي شرت‌ها و كيف‌هايي با لوگوي كافي‌شاپ طراحي كرده و يك خورده فروشي كوچك راه بيندازيد. اين فعاليت‌ها سبب تبليغ رايگان كافي‌شاپ مي‌شوند
علاوه بر اين، كارت‌هاي تخفيف كافي شاپ ابزار بازاريابي و تبليغاتي مناسبي براي كافي شاپ‌ها هستند. اين كارت‌ها داراي امتياز مشتريان وفادار است و به مشتريان انگيزه خريد بيشتر مي‌دهد به اين صورت كه با تعداد مشخصي خريد مي‌توانند يك فنجان قهوه رايگان هديه بگيرند
درنهايت هميشه از مشتري هاي خود بخواهيد تا در هرچه بهتر شدن خدمات كافي شاپ به شما كمك كنند. فرم هايي جهت نظرسنجي مشتريان در نظر بگيريد. اين يكي از بهترين روش ها براي ارتقا كافي‌شاپ شماست.
منبع : مجله فيديليو